Rezept-Tipp: Röstpfirsich mit Caprese-Salat

HAUPTZUTAT Obst | ZUBEREITUNGSZEIT Unter 30 Minuten | PORTIONEN 2-4

ZUTATEN

8 reife kleine Pfirsiche oder 6 mittlere bis große, halbiert, geviertelt und entsteint
Extra natives Olivenöl, zum Beträufeln
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
4 große, reife, gemischte Tomaten (unterschiedliche Sorten)
2 Mozzarella-Kugeln
Frische Basilikumblätter, zum Garnieren
Weißer Balsamico-Essig, zum Beträufeln

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C / Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Pfirsichhälften und -viertel in eine rechteckige Auflaufform von Le Creuset (26 cm) geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf der obersten Schiene im Backofen 20 Minuten lang rösten. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und nach Belieben auf einer Servierplatte anrichten. Salzen und Pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die gerösteten Pfirsiche darüber verteilen. Den Mozzarella in Stücke reißen, darauf verteilen und mit den Basilikumblättern garnieren; sofort servieren. Mit etwas Olivenöl und weißem Balsamico-Essig beträufeln und noch einmal würzen. Am besten warmes Brot als Beilage zum Salat servieren.

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