©KMG

Kartoffel-Maultaschen sind die vegetarische Variante des schwäbischen Klassikers: Mit einer würzigen Füllung aus Kartoffeln, frischen Kräutern und Zwiebeln werden die Maultaschen zum herzhaften Wohlfühlgericht. Einfach selbst gemacht und perfekt für gemütliche Herbsttage – hier gibt’s das Rezept für Kartoffel-Maultaschen mit Kräutern.

Ernährungsweise: Vegetarisch
Nährwert: 390 kcal
Zubereitungsdauer: 60min
Schwierigkeit: Einfach

 

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl
• 2 Eier (Größe L)
• 1 EL Wasser
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 500 g Kartoffeln, mehligkochend
• 0,5 Bunde Petersilie
• 0,5 Bunde Schnittlauch
• 0,5 Bunde Kerbel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Sauerrahm
• Salz und Pfeefer
• Muskast

Außerdem:

• 1 l Gemüsefond, kräftig

Zubereitung:

  1. Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie eingeschlagen ca. 1 Stunde ruhen lassen.
  2. Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und für 30 min in reichlich Salzwasser gar kochen. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken und einige Kräuter zum Anrichten beiseitestellen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Kartoffeln abgießen, zerstampfen und geschnittene Kräuter sowie Zwiebel dazugeben. Mit Sauerrahm, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
  3. Den Nudelteig halbieren und jeweils 2 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 8 cm große Kreise ausstechen und jeweils einen Esslöffel der Kartoffelfüllung daraufgeben. Die Teigkreise in der Mitte zusammenklappen, die Ränder gut zusammendrücken und überschüssige Luft herausstreichen. Die Ränder zusätzlich mit einer Gabel festdrücken.
  4. Maultaschen für 2–3 min in kochen dem Salzwasser garen.
  5. Gemüsefond aufkochen und auf tiefe Teller verteilen. Die Maultaschen darin anrichten und mit den zurückgelegten Kräutern
 

Nährwerte:

390 kcal/20% Energie
15 g/21% Eiweiß
69 g/26% Kohlen-hydrate
5 g/ 8% Fett

Disclaimer:
„Für den oben stehenden Beitrag sowie für das angezeigte Bild- und Tonmaterial ist allein der jeweils angegebene Nutzer verantwortlich. Eine inhaltliche Kontrolle des Beitrags seitens der Seitenbetreiberin erfolgt weder vor noch nach der Veröffentlichung. Die Seitenbetreiberin macht sich den Inhalt insbesondere nicht zu eigen.“