© SchapfenMühle

Langsam hält der Herbst Einzug und damit auch das Bedürfnis nach wärmenden, cremigen Suppen. Hier kommt direkt das passende Rezept dazu: eine cremige Kürbis-Gerstengraupen-Suppe von der SchapfenMühle. Hokkaido-Kürbis trifft auf angeröstete Gerstengraupen, verfeinert mit Kokosmilch, Curry und Paprika. Ein Gericht, das Gemütlichkeit auf den Teller bringt.

Zutaten für 4 Portionen:

GERSTENGRAUPEN

• 150 g SchapfenMühle Gerstengraupen
• 400 g Gemüsebrühe
• 50 g Weißwein

KÜRBISSUPPE

• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 600 g Kürbis (Hokkaido)
• 200 g Kartoffeln
• 30 g Butter
• 400 g Gemüsebrühe
• 250 g Kokosmilch
• ½ TL Paprika, edelsüß
• ½ TL Curry
• 10 g Salz
• Prise Pfeffer
• Prise Muskat
• SchapfenMühle Kürbiskerne

Zubereitung:

GERSTENGRAUPEN

  1. Gerstengraupen in einer beschichteten Pfanne ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
  2. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, aufkochen und so lange bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Wasser aufgesogen wurde (ca. 20 Minuten). Zwischendurch immer wieder umrühren.

KÜRBISSUPPE

  1. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Kartoffeln schälen. Kürbis und geschälte Kartoffeln in Stücke schneiden.
  2. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig anbraten. Kürbis- und Kartoffelstücke hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 150 g Kokosmilch, Paprika edelsüß und Curry hinzufügen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
  3. Danach Salz, Pfeffer, Muskat und die restliche Kokosmilch hinzugeben und die Suppe pürieren.
  4. Kürbissuppe in vorgewärmte Teller füllen, einen Esslöffel Gerstengraupen in die Teller geben, mit Kürbiskernen dekorieren und heiß servieren.

Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten

Genießertipp vom Profi:
Garnieren Sie die Kürbis-Gerstengraupen-Suppe mit einigen Tropfen Kürbiskernöl für noch mehr Aroma

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