© Ariane Bille für BVEO

Sommer zum Anstoßen: Pfirsich, Aprikose und feines Prickeln treffen sich im Glas.

Zubereitungszeit: etwa 30 Min. / Kühlzeit: 9 Std. | vegan

Zutaten für 8 Eiswürfel/Gläser:

· 10 reife Pfirsiche
· 6 reife Aprikosen
· 8 Minzblätter
· 240 ml Pfirsichsaft
· 1 EL Zucker
· 1 Flasche gekühlter Prosecco oder Sprudelwasser

© Ariane Bille für BVEO

Zubereitung

  • Pfirsiche und Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden.
  • Pfirsich- und Aprikosenscheiben überfächernd rundherum in einer Eiswürfelform (pro Eiswürfel etwa 4,5×3,5 cm) zu Rosen formen.
  • Mit Saft übergießen, Minzblättchen dekorieren und in der Tiefkühltruhe über Nacht kaltstellen.
  • Übrige Pfirsiche und Aprikosen mit 1 EL Zucker fein pürieren.
  • Jeweils 1–2 EL des Pürees in Champagner- oder Sektgläser geben, Eiswürfel darauf geben und mit Prosecco oder Sprudelwasser übergießen
    und sofort genießen.

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