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Die türkische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt, ihre intensiven Aromen und ihre tief verwurzelten Traditionen. Ein besonders beliebtes Element sind Köfte. Die würzigen Bällchen werden in zahlreichen Varianten zubereitet. in diesem Fall: Vegetarisch!

Vegetarisch
Nährwert: 744 kcal
Zubereitungsdauer: 45 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zutaten: (für 4 Portionen)

Für den Teig:

500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
100 g Zwiebeln
2 Stiele Petersilie
100 g Semmelbrösel
200 g Gouda, gerieben
1 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer

Für den Backteig:

100 g Joghurt
50 g Speisestärke
2 Eier (Gr. M)
500 ml Pflanzenöl
Salz

Für die Joghurtsauce:

1 Knoblauchzehe
2 Stiele Petersilie
200 Joghurt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chiliflocken

Zubereitung:

  1. Für den Teig: Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser für 25 min gar kochen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. 2 Stiele Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen. Semmelbrösel, Käse, 1 TL Chiliflocken, Zwiebelwürfel und Petersilie zu den Kartoffeln geben. Alles gut durchkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mit einem feuchten Esslöffel Portionen aus dem Teig stechen und mit den Händen zu 2 cm dicken Talern formen.
  3. Aus 100 g Joghurt, Stärke, Eiern und Salz einen Backteig herstellen. Dieser sorgt später für die knusprige Hülle. Die Kartoffeltaler im Backteig wenden und für 3–4 min pro Seite in Öl ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Für die Joghurtsoße: Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. 2 Stiele Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Beides mit 200 g Joghurt und Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Nährwerte:

Energie: 744 kcal / 37 %
Eiweiß: 38 g / 53 %
Kohlenhydrate: 56 g / 21 %
Fett: 38 g / 58 %

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