©SchapfenMühle

Klassische Rührkuchen gehören seit Generationen zu den beliebtesten Backrezepten überhaupt. Ihre Argumente sind unschlagbar, denn sie sind unkompliziert, gelingsicher und immer passend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Mit unserem Rezept für Zitronen-Mohnkuchen in der Kastenform bekommt der Evergreen eine erfrischende Neuinterpretation: zubereitet mit Weizenmehl von der SchapfenMühle, herrlich saftig und angenehm zitronig. Der feine Mohn sorgt dabei für einen ganz besonderen Geschmack und eine leicht nussige Note. Ein einfaches Rezept für alle, die Zitronenkuchen lieben und ihn gern einmal etwas anders genießen möchten.

Zutaten für 1 Kuchen:

Für den Teig

  • 80 g Margarine
  • 180 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker (1 Pck.)
  • 4 Eier
  • 1 Zitrone
  • 150 g Crème fraîche
  • 200 g SchapfenMühle Weizenmehl Type 405
  • 8 g Backpulver (ca. 2 TL)
  • 40 g Mohn (Blaumohn ganze Samen)

Für die Glasur

  • 80 g Puderzucker
  • Saft einer halben Zitrone

Für das Dekor

  • Mandeln, gehackt
  • Mohn
  • Zitronenscheiben
  • Minzblätter

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier ca. 3 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verrühren.
  3. Die gelbe Schale von der Zitrone abreiben und zusammen mit dem Saft der Zitrone hinzugeben. Crème fraîche hinzugeben und kurz verrühren.
  4. Das Backpulver und den Mohn unter das Mehl mischen, in die Rührschüssel geben und erneut kurz verrühren.
  5. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glattstreichen. Ca. 40 Minuten backen.
  6. Durch die Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Kuchen in der Form abkühlen lassen und stürzen.
  7. Für die Glasur 80 g Puderzucker in eine Schale geben. Den Saft einer halben Zitrone nach und nach dazugeben und mit einem Löffel gut verrühren. Wenn die Glasur nicht flüssig genug ist, mehr Zitronensaft hinzugeben. Die Glasur auf dem Kuchen verstreichen und glattziehen.
  8. Nach Belieben mit gehackten Mandeln und Mohn berieseln und anschließend mit Zitronenscheiben und Minze verzieren.

 

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Ruhezeit: 30-60 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten

Profitipp: Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.

Disclaimer:
„Für den oben stehenden Beitrag sowie für das angezeigte Bild- und Tonmaterial ist allein der jeweils angegebene Nutzer verantwortlich. Eine inhaltliche Kontrolle des Beitrags seitens der Seitenbetreiberin erfolgt weder vor noch nach der Veröffentlichung. Die Seitenbetreiberin macht sich den Inhalt insbesondere nicht zu eigen.“