© HITCHCOCK

Kulinarisch dürfen wir uns bereits auf den Frühling einstellen und damit auf ein Gemüse, das den Deutschen besonders am Herzen liegt: Spargel. Die Gemüsequiche mit grünem Spargel, Zucchini und Möhre verbindet knackiges Frühlingsgemüse mit einer cremigen Füllung. Ein Schuss HITCHCOCK Zitronensaft setzt dabei einen feinen Frische-Akzent, der den Spargel geschmacklich perfekt abrundet und dem Klassiker eine moderne Leichtigkeit verleiht. Vegetarisch, alltagstauglich und vielseitig einsetzbar – ob für die Familienküche, den Osterbrunch oder das schnelle Feierabendgericht.

Für 1 Quicheform (26 cm Durchmesser) | Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Für den Teig
250 g Weizenmehl
125 g kalte Butter (in Stücken)
1 Ei
1 Prise Salz
1-2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung
1 Zucchini
1 kleine Möhre
4 Stangen grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
2 EL ÖL
3 Eier
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
1 TL HITCHCOCK Zitronensaft
1 TL Salz, ½ TL Muskat, ½ TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zucchini und Möhre in Scheiben schneiden, die Spargelstangen halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in 2 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig ausrollen und in die Quicheform legen, den Rand etwas hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung Eier, Sahne, Zitronensaft, Gewürze und Käse verrühren. Das abgekühlte Gemüse untermischen.

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und gestockt ist.

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