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Ein außergewöhnliches und zugleich leicht umsetzbares Rezept: Rote Rüben mit Radicchio, Gorgonzola und Kirschen. Die Kombination aus erdiger roter Rübe, leicht bitterem Radicchio, cremigem Gorgonzola und fruchtig-süßen Kirschen ergibt ein spannendes Zusammenspiel von Geschmacksnuancen und Farben.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g rote Rüben, roh,
  • 150 g Radicchio
  • 12 Kirschen
  • 160 g Gorgonzola
  • 1 TL Salz
  • 30 ml Nussöl
  • 25 g Pinienkerne
  • 4 EL Röstzwiebel

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Zubereitung:                  

  1. Rote Rüben mit Alufolie bedecken und bei 180°C im Backrohr backen, je nach Größe der Rüben 45 bis 60 Minuten.
  2. Sobald sie weich sind, überkühlen, schälen und gegebenenfalls halbieren.
  3. Kirschen halbieren und entkernen. Aceto Plus Sauerkirsche, salzen und mit Nussöl verrühren.
  4. Rote Rüben, Radicchio und Kirschen damit marinieren und dekorativ am Teller anrichten.
  5. Mit in Stücke geschnittenem Gorgonzola verfeinern und mit Pinienkernen sowie Avocado und Röstzwiebel bestreuen.

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