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Wer ihn kennt, liebt ihn. Wer ihn noch nicht liebt, hat ihn vielleicht einfach noch nicht richtig kennengelernt. Höchste Zeit, das zu ändern.
Wartezeit für das Labneh: 2 Std., Zubereitungszeit: etwa 20 Min., Backzeit: etwa 25 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 225 g griechischer Joghurt
- 0.5 Knoblauchzehe
- 1 Prise Meersalz
- 0.5 TL abgeriebene Zitronenschale
- 300 g Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 0.5 TL Chiliflocken
- 0.5 TL Paprika, geräuchert
- 1 EL Mandelblättchen
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Zubereitung
- Für das Labneh Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauchzehe hineinpressen und mit der Zitronenschale und 0,5 TL Salz vermengen. Joghurt in ein Stofftuch geben, Flüssigkeit gut herauspressen und in einem Sieb etwa 2 Std. abtropfen lassen, dabei am besten mit einem schweren Gegenstand beschweren.
- Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Brokkoli im Ganzen gründlich waschen und das holzige Ende des Stiels abschneiden. Brokkoli auf das Backblech geben. Olivenöl darüber geben und mit etwas Meersalz bestreuen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 – 25 Min. garen.
- Butter mit Chili-Flocken und Paprika in einem kleinen Topf schmelzen und vermengen.
- 3 Min. vor Ende der Garzeit Mandelblättchen an der Seite des Brokkoli mitrösten.
- Labneh auf einer Platte verstreichen, Brokkoli aus dem Ofen nehmen und darauf geben. Mit Chili-Butter übergießen und genießen.
- Tipp: Dazu passt ein knackiges Fladenbrot.
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