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Schwierigkeitsgrad: leicht | Preis: preiswert
Zubereitung: 20 Min. + 15 Min. | Kochen: 30 Min.
Zutaten | für 9 Stück
- 600 g Kartoffeln (Bintje oder Adria)
- Salz
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- 30 g Butter
- 9 Eier
- 2 große Avocado
- Einige Blätter Koriander
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Zubereitung
- Erhitzen Sie eine große Menge Salzwasser in Ihrem Topf.
- Geben Sie die gewaschenen (ungeschälten) Kartoffeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie je nach Größe 15 bis 17 Minuten.
- Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie abkühlen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie mit einer Mandoline in 4 mm dünne Julienne-Streifen.
- Gießen Sie sie in die Schüssel.
- Fügen Sie 1,5 Teelöffel Salz hinzu und pfeffern Sie.
- Erhitzen Sie die Triblinis-Pfanne mit etwas Öl.
- Geben Sie einen großen Löffel geriebene Kartoffeln hinein und braten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite.
- Geben Sie während des Bratens etwas Butter auf die Kartoffelpuffer.
- Stellen Sie sie in Ihrem auf 100 Grad aufgeheizten Backofen beiseite, während Sie mit dem Backen der anderen Kartoffelpuffer fortfahren.
- Erhitzen Sie Wasser in der Pfanne.
- Sobald es zu kochen beginnt, geben Sie die Eier hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. 5 Minuten kochen lassen.
- Mit einem Löffel Kugeln aus dem Avocadofruchtfleisch ausstechen.
- Vor dem Servieren ein weiches Ei auf jeden Fladen legen, Avocadokugeln darauf geben und mit Koriander bestreuen.
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