Unterwegs im Herbst mit saisonalen Zutaten? Mit diesen Gerichten wird’s gemütlich!  Foto: © Carado

Der Herbst eignet sich hervorragend für gemütliche Roadtrips. Morgens liegt leichter Nebel in den Baumwipfeln, während tagsüber das goldene Licht die Landschaft erstrahlen lässt. Nach einem erlebnisreichen Tag kehrt man ins warme Reisemobil zurück, wo frische Köstlichkeiten der Saison – Kürbis, Äpfel, Pilze und Kastanien – auf kreative Rezepte warten. Fragt sich nur: Was kann daraus gezaubert werden?

Regionale Zutaten bilden die ideale Grundlage für Mahlzeiten in der mobilen Küche. Hier steht trotz Qualität nicht die Komplexität im Vordergrund, sondern der Genuss der einfachen Zubereitung. Gerade in dieser Jahreszeit schmecken schlichte Gerichte nach Geborgenheit. Carado stellt die besten Herbst-Gerichte für den perfekten Trip vor.

1. Kastanien-Pasta mit Salbei und Zitrone
Das Zusammenspiel von Salbei und Zitrone bringt nicht nur Frische, sondern auch eine aromatische Tiefe in das Gericht, während die gerösteten Kastanien eine angenehme, nussige Note hinzufügen. Klingt kompliziert, ist es aber nicht! Mit den praktischen Kochmöglichkeiten im Reisemobil entfalten sich die Aromen unkompliziert.


Zutaten:

  • 250 g Pasta (z. B. Tagliatelle)
  • 200 g vorgekochte Kastanien
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Sahne / vegane Sahnealternative
  • 1 TL Thymian
  • 50 g Parmesan (gerieben) / Hefeflocken als vegane Alternative
  • 1 handvoll Salbeiblätter
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. Vorbereitete Kastanien und Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis die Kastanien leicht geröstet sind und die Salbeiblätter knusprig werden.
  4. Sahne und Thymian dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und mit der Zitrone abschmecken.
  5. Nach dem Abgießen der Pasta diese mit der Kastanien-Sahnesauce vermengen und den Zitronensaft unterrühren.
  6. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Hefeflocken und zusätzlich frischem Salbei garnieren.

2. Herbstlicher Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse

Der herzhafte Salat ist nicht nur farbenfroh wie der Herbst selbst, sondern bringt auch eine wunderbare Kombination aus Aromen auf den Tisch. Mit knackigem Blattgemüse, nussigen Noten und einem Hauch von Süße ist er perfekt für einen leichten Abend im Reisemobil.

Zutaten:

  • 200 g Rote Bete (vorgekocht oder frisch)
  • 100 g Ziegenkäse oder veganer Feta / Frischkäse als Alternative
  • 100 g gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Feldsalat, Spinat)
  • 50 g Walnüsse (geröstet)
  • 2 EL Honig oder Agavendicksaft als vegane Alternative
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rote Bete in Würfel schneiden (bei frischer Roter Bete vorher schälen und kochen).
  2. In einer großen Schüssel die Blattsalate anrichten und die gewürfelte Rote Bete darauf verteilen.
  3. Ziegenkäse oder vegane Alternative schneiden und über den Salat legen.
  4. Walnüsse grob hacken und darüber streuen.
  5. Für das Dressing Honig oder Agavendicksaft, Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben.
  6. Alles gut vermengen, nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Apfel-Zimt-Pfannkuchen mit karamellisierten Äpfeln und Walnüssen

Diese Pfannkuchen bieten eine wunderbare Kombination aus süßen Äpfeln und aromatischem Zimt. Mit dem Highlight karamellisierte Äpfeln und knackige Walnüsse sind sie die beste Wahl für ein entspanntes Frühstück oder einen Snack im Reisemobil.

Zutaten:
Für die Pfannkuchen

  • 200 g Mehl (z.B. Dinkel)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Milch oder pflanzlichen Drink (z.B. Hafer oder Mandel)
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft als veganer Ersatz
  • 1 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)

Für die karamellisierten Äpfel:

  • 2 Äpfel, geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL braunen Zucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 1 TL Zimt
  • 1 handvoll Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

  1. Pfannkuchen zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Milch oder Pflanzendrink und den Ahornsirup oder Kokosblütenzucker vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Karamellisierte Äpfel vorbereiten: In einer Pfanne das Kokosöl oder die vegane Butter erhitzen. Die Apfelscheiben hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Braunen Zucker und Zimt darüber streuen. Die Äpfel weiter braten, bis sie weich sind und eine goldene Farbe annehmen. Zum Schluss die Walnüsse kurz mit anrösten.
  3. Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl darin verteilen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
  4. Servieren: Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und die karamellisierten Äpfel mit Walnüssen großzügig darübergeben.

Weitere Informationen unter www.carado.com/de.

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